Mailänder Küche

Mehr als nur Mailänder Risotto

8.250 Gastronomiebetriebe verzeichnet die Großstadt Mailand. Dabei unterscheidet man nun grundsätzlich erst einmal die bar con cucina bzw. tavola calda vom Gasthaus (osteria) und die einfache, einst vornehmlich familiengeführte, Gaststätte (trattoria) vom Restaurant (ristorante). Bei einer Pizzeria, wird nur Pizza auf der Speisekarte angeboten, bei einem Ristorante con pizzeria findet man zusätzlich eine Vielfalt an Vor- und Hauptspeisen auf dem Menü. Neben dem Trend der Internationalisierung findet immer mehr die Rückbesinnung auf traditionelle Gerichte und Zutaten aus der lokalen Produktion statt.

Erba Brusca

Innocenti Evasioni

Iyo

L’Osteria della Stazione

Terrazza Triennale

Isola del Tesoro

Anema e Cozze

Al Valentino

Osteria Primonovecento

Ciripizza

La Taverna

Trattoria Casa Fontana

Luini Panzerotti

Ambasciata Tarantina

Giannasi 1967

Il Kiosko

Mangiari di Strada

Tokuyoshi

Zwischendurch

Für den Mittagstisch werden belegte Brötchen und Toasts, der italienische Wrap mit Namen piadina, einfache Tellergerichte (piatto unico) sowie Tagesmenüs (piatto del giorno) angeboten. Die meisten Gaststätten und Restaurant haben von 12:00 bis 15:00 Uhr zum Mittagessen (pranzo) geöffnet. Wie in jeder Großstadt gibt es Imbissbuden mit Pizza, Döner und Co. sowie Street Food-Angebote aus schön gestalteten Verkaufswagen.

Restaurants

Mailands Restaurant-Landschaft erstreckt sich von der internationalen, über die landestypische mit Spezialitäten aus allen 20 Regionen bis zu der Mailänder Küche mit ihren Klassikern. Das bekannteste Gericht “alla milanese” ist das safrangelbe Risotto. Restaurants, die ausschließlich Gerichte aus einer italienischen Region anbieten, sind ebenso zu finden, wie auf Fisch- oder Grillgerichte spezialisierte Restaurants.

Sterneküche

L’alta cucina, die hohe Kunst des Kochens ist in Mailand durch 17 Sterne-Restaurants mit insgesamt 22 Sternen vertreten. Nazionale Spitzenköche, junge Hoffungen unter den Jeunes Restaurateurs Europe und Schüler der großen italienischen Köche Massimo Bottura und Gualtiero Marchesi sind zu entdecken. Hinzu kommen während des Jahres noch zahlreiche Sternekoch-Veranstaltungen mit Showcooking und Präsentationen.

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