Die Urgrosseltern

gaben dem Gourmet Restaurant der Cascina Guzzafame ihren Namen. Was bereits in den USA unter dem Begriff farm-to-table dining popular geworden ist, ist auch in Mailand und nur 20 km vom Mailänder Dom entfernt, im Parco Agricolo Sud Milano, möglich.

Im Bauernhof-Restaurant ‘Ada e Augusto’ der Familie Monti kann man aus einem 4-oder einem 5-Gänge-Menü wählen. Geschäftsführerin Francesca Monti hat mit ausgewählten Stücken und Original-Mobiliar ihrer Vorfahren ein heimeliges und zugleich schlichtes Ambiente im Herrenhaus geschaffen. Chefkoch ist Takeshi Iwai, der sich schon bei großen italienischen Köchen wie Antonio Cannavacciuolo seine Sporen verdient hat.
Die Kreationen des Hauses verwenden möglichst viele Produkte des Bauernhofs und werden in rund 8 Wochen entwickelt. Das Duo strebt – wie kann es anders sein – einen Michelinstern an. Die Neu-Interpretation des risotto milanese, ein typisches Mailänder Gericht mit Safran und Kalbshaxe, ist bestimmt der 1. Schritt in die richtigen Richtung.

Im Bauernhof Guzzafame gibt noch einen Hofverkauf mit eigener Käserei, einen Gasthof mit mehr als 150 Sitzplätzen und pädagogisch betreute Workshops für Kinder.

ÖFFNUNGSZEITEN
Mittwochs bis samstags von 20:00 bis 22:00 Uhr